Gijs Van Hoecke, né le 12 novembre 1991 à Gand, est un coureur cycliste belge, professionnel depuis 2012.
Après avoir terminé à la 15e position de l'omnium en cyclisme sur piste aux Jeux olympiques de 2012 à Londres, Van Hoecke est renvoyé en Belgique après la publication par les tabloïdes anglais de photos le montrant ivre.
En fin d'année 2012, il est lauréat du Vélo de cristal de meilleur jeune cycliste belge de l'année.
Au mois de novembre 2016, il s'engage avec l'équipe néerlandaise Lotto NL-Jumbo. Il débute sous ses nouvelles couleurs lors du Dubaï Tour où son coéquipier Dylan Groenewegen termine 2e du classement général avec deux 2es places d'étape à la clé. En février, il prend part au Tour de l'Algarve, où Groenewegen remporte deux étapes, avant d'attaquer les Classiques belges. Il est ainsi au départ du Circuit Het Nieuwsblad (96e), d'À travers les Flandres (26e), du Grand Prix E3 (43e), de Gand-Wevelgem (57e), du Tour des Flandres (115e) puis de Paris-Roubaix (abandon). Dans un rôle d'équipier, il participe au Tour des Fjords où Timo Roosen remporte une étape et termine 3e du général, au Critérium de Dauphiné où c'est au tour de Koen Bouwman de lever les bras ainsi qu'au Ster ZLM avec deux victoires d'étapes pour Groenewegen. En juin, il termine 16e du championnat national de Belgique.
Au niveau World Tour, on le retrouve sur la RideLondon-Surrey Classic (32e), le BinckBank Tour avec Lars Boom comme vainqueur d'étape, l'EuroEyes Cyclassics, où Groenewegen monte sur la troisième marche du podium, puis sur le Tour du Guangxi où il conclut sa saison, Groenewegen y décrochant le dernier succès de l'équipe.
Le 27 août 2018 est annoncée son arrivée au sein de la structure Continuum Sports pour la saison 2019. Il y retrouve notamment son coéquipier d'entraînement, Greg Van Avermaet, qu'il aura pour mission d'épauler sur les Classiques.
Il rejoint AG2R Citroën en 2021. En août 2021, il prolonge son contrat avec cette équipe jusqu'en fin d'année 2022.
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